Es un guiso recurrente y fácil de hacer de la cocina tradicional española, que es ideal para comer cuando hace fresquito. Aunque es un plato apto para degustar todo el año.
Ingredientes:
1 Kg de costilla de cerdo (cortada en trozos)
800 g de patatas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Tomate maduro
2 Hojas de laurel
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
1/2 Vaso de vino blanco
Caldo de carne o agua
Elaboración:
En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva y a continuación los trozos de costilla y freímos hasta que estén doradas. A continuación agregamos los ajos pelados y la cebolla picada fina.
Cuando tome color agregamos el pimentón, laurel y el tomate rallado y dejamos cocer unos tres o cuatro minutos. Le añadimos el vino y dejamos evaporar. Añadimos caldo o agua que cubra el conjunto y dejamos cocer unos diez minutos. Entonces añadimos las patatas peladas y cortadas a trozos y terminamos de cubrir con más caldo, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas (unos treinta minutos más o menos).
