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sábado, 19 de marzo de 2011

BUÑUELOS DE BACALAO

ESTE ES UN PLATO QUE SOLIAN HACER MI MADRE Y MI ABUELA. Encontrareis muchas variantes de la receta pero la mia es la que siempre me dio mejores resultados y la que más me gusta. Es de la forma que se hacían o hacen en Catalunya. (La receta tradicional).
Ingredientes:

300 gm de bacalao remojado
2 huevos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de harina
1 patata mediana (Cocida)
perejil, sal y pimienta.

Elaboración:

Escurrir el bacalao y trocear y a reservar. En el mortero picar los ajos y el perejil y a continuación el bacalao. Cuando lo tengáis todo bien picado añadir la harina, la patata cocida y echa puré y remover bien con una cuchara o espátula de madera. añadir los huevos uno a uno y sin dejar de remover (A de quedar una masa fina como una crema espesita)Si fuera necesario podéis añadir un poquito de leche. Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta molida y volver a remover bien. Y por ultimo freir en abundante aceite (Mejor de oliva) hasta que estén dorados con la ayuda de una cuchara. o mejor de dos (en una cogéis la masa y con la otra arrastráis hacia el aceite con cuidado de no salpicar y quemaros.

Probadlo y ya vereis como os gusta más que los que se hacen solo con harina y levadura.
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