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sábado, 17 de noviembre de 2012

Bizcocho de plátano

Este bizcocho lo hice porque tenia dos plátanos más bien maduros y la verdad es que no sabia que hacer con ellos. Así que tome la decisión de hacer este rico bizcocho ideal para merienda o desayuno.
Si se desea se pueden hacer madalenas en lugar del bizcocho y sin variar para nada la receta (Solamente el tiempo de cocción y la temperatura del horno).




Ingredientes:

200 g de harina
180 g de azúcar
180 g de aceite de girasol
3 huevos
2 o 3 plátanos maduros
1 sobre de levadura

Elaboración:

Pelar los plátanos y chafarlos en un plato con la ayuda de un tenedor y reservar.
Poner la harina y la levadura en cuenco o bol tamizandola para que no hayan grumos,a continuación el aceite, el azúcar y los huevos. Mezclar todo muy bien con un batidor de varillas y por ultimo agregar el plátano chafado y volver a remover para mezclar todo bien.



Volcar la mezcla en un recipiente para bizcocho previamente engrasado con mantequilla o aceite y espolvoreado con harina (Eso facilitara el desmoldado o si lo preferís podéis forrarlo con papel de horno).
Hornear a 180º durante unos 40 minutos o hasta que este hecho.(Pinchar con una aguja o palillo en el centro del bizcocho para comprobar que esta totalmente cocido "A de salir seca")Y si no fuera así dejar unos minutos más.


Si lo que queréis es hacer madalenas debéis de hornear a 200º durante unos 10 a 12 minutos.Acordaros de llenar los moldes hasta un poquito más de la mitad y os quedaran unas madalenas estupendas.


miércoles, 9 de mayo de 2012

Bizcocho mármol con coulís de fresas

Hoy os pongo esta receta de "Bizcocho", que además de ser estupenda es muy fácil de hacer aunque os parezca lo contrario.
Esta es una de las muchas receta que hay para hacer bizcocho de mármol, que es el clásico bizcocho de chocolate de dos colores entremezclados, un dulce delicioso perfecto para el desayuno, la merienda o cómo no, de postre. Ademas el coulís de fresa lo convierte en algo "super exquisito".
Para que podáis elaborarla sin problemas, la pongo paso por paso y con fotos incluidas.
Si tenéis alguna duda no dudéis en hacérmelo saber.

Ingredientes:

Para el bizcocho.
  • 1 yogurt natural
  • 225 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 75 g de cacao en polvo
  • 60 ml de aceite
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura (15g)
  • La ralladura de la piel de 1/2 limón

Para el coulís.
  • 400 g de fresas o fresones
  • 50 g de azúcar
  • Zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Separar las yemas de las claras, añadir el yogurt, el azúcar y la levadura y batir con las varillas...

..a continuación añadir la harina tamizada y el aceite y seguir batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes...
Incorporar las claras batidas a punto de nieve y mezclar todo muy bien con movimientos envolventes pero sin batir.
Separar la mezcla en dos partes y en una de ellas añadir la ralladura y en la otra el cacao removiendo bien con una cuchara o espatula hasta que este bien integrado...



Volcar parte de la mezcla con la ralladura en un molde de los de plum cake engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Volcar parte de la mezcla de cacao encima de la anterior y volver a repetir la operación hasta acabar las dos.



Hornear a 180º durante 45 minutos aproximadamente. (el tiempo puede variar dependiendo del horno).
Comprobar si esta cocido pinchando con una aguja o palillo (debe de salir completamente seco).
Cuando este completamente frio desmoldar y cortar en rebanadas no muy gruesas.



Hacer el coulís poniendo las fresas troceadas en un cazo y añadir el azucar y zumo de limón y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Montar el plato poniendo el coulís en el fondo del plato y el bizcocho encima y decorar con hojas de menta.





lunes, 23 de abril de 2012

Habas a la catalana "Faves a la catalana"

Llegó la primavera y con ella comienza el buen tiempo y en los mercados tenemos una gran variedad de hortalizas y legumbres frescas, entre ellas las habas (Las tenemos desde Enero a Junio). Ahora están muy tiernas y apetecibles, ideales para guisar este plato típico de la gastronomía catalana.


Ingredientes:

  • 1 kg. de habas pequeñas 












  • desgranadas(mejor tipo 
  • baby)
  • 1 zanahoria mediana
  • 300 gm. de tocino ibérico
  • 1 butifarra negra
  • 1 butifarra blanca
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ copa de vino dulce
  • ¼ copa de licor de menta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojito de menta fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

En una cazuela de barro, sofríe la cebolla y ajos cortado fino junto con las lonchas de tocino cortado en dos o tres tacos y la zanahoria entera y pelada. Remueve con una cuchara de madera hasta que el sofrito comience a coger color.
Añade los tomates pelados y cortados en cuadraditos y deja que se hagan durante unos tres o cuatro minutos.
Añade las habas, laurel y el manojito de menta y rehoga durante un par de minutos.
Incorpora ahora el vaso de vino blanco y deja otro par de minutos, la 1/ copa de vino dulce y el licor de menta. Cúbrelo con agua o caldo (Solo lo justo) y añade la sal.
Baja el fuego y cocina a fuego suave y con la tapadera puesta hasta que las habas queden bien tiernas.
Diez minutos antes de terminar la cocción añade las butifarras.
Saca las butifarras y zanahoria y córtalas en rodajas
Corta el tocino en tiras y colócalas sobre las habas junto con las rodajas de butifarra y la zanahoria.

Este plato puede elaborarse en cualquier mes del año, ya que se encuentra en el mercado una gran variedad de habas congeladas. Siendo las del tipo “Baby” las mejores y más tiernas para su elaboración.
Son ricas en vitaminas, minerales, anti-oxidantes y son beneficiosas para nuestro organismo.

Las habas contienen:

Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
Otros: antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Proteínas, muchas Calorías, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.

Propiedades - beneficios. Recomendadas para:

Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.
Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores.
Alzhéimer, gracias a la lecitina y a la colina.
Depurativas: antirreumáticas, infusión con sus flores.
Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas.
Afrodisíaca (leyenda histórica romana)
Favorece el transito intestinal.

domingo, 1 de abril de 2012

Torrijas con miel

Esta es la clásica receta de postre de semana santa junto a los buñuelos de cuaresma y otras tantas de nuestra variopinta cocina española.
Es muy simple y sencilla de hacer. Y os puede servir tanto de postre como de desayuno o merienda.




Ingredientes:


8 rebanadas de pan del día anterior de 2 dedos de grosor y cortado con un poco de inclinación para que nos salgan alargadas como en la foto, 1/4 litro de leche, 2 cucharadas colmadas de azúcar, 1/2 palo de canela, la piel de 1/2 limón, miel, 2 huevos y aceite.


Hervir la leche con el azúcar,canela y la piel de limón y dejar enfriar. Empapar el pan en la leche , escurrir y pasar por huevo batido y freír en abundante aceite.
Dejar escurrir sobre papel de cocina y emplatar. Cubrir con miel al gusto o espolvorear con canela molida.
Si os gustan bien crujientes, pasar por harina después del huevo y antes de freír.

jueves, 8 de marzo de 2012

Boqueroncitos fritos a la andaluza

Esta receta se la debía a mis amigos y seguidores de facebook, como bien dije en "Cocinitas" es una receta sencilla pero que no a todo el mundo le sale bien. El truco para que salgan bien crujientes esta en el tipo de harina con que se rebozan estos y en freírlos en abundante aceite bien caliente.
Aquí os la dejo y espero que os queden bien crujientes y buenos.
Mi consejo es elegir unos boquerones a poder ser de tamaño pequeño o mediano que estén muy frescos.


Ingredientes:

1 kg de boquerones
3 cucharadas colmadas de harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal
Limón

Se limpian y se les quita la cabeza y la tripa, los enjuagamos con agua y los dejamos unos minutos en agua limpia para que acaben de limpiarse bien. Tras esto los escurrimos muy bien.
Sazonamos con sal, los pasamos por la harina harina y a continuación a un cedazo o colador y removemos bien para quitar todo el exceso de harina. Y los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.
Los sacamos del aceite una vez fritos y dejamos escurrir en papel absorbente o de cocina.
Emplatamos y servimos bien calientes "acompañados de limón si se desea".

La harina que debéis emplear es "Harina para rebozados". La podéis encontrar en todos los supermercados. Y si no fuera asi, podéis mezclar tres partes de harina común de trigo con una de pan rallado.

miércoles, 25 de enero de 2012

Espaguetis a la carbonara

Hace años, la persona que me enseño a elaborar este plato (Italiana de origen) me comento que debe su nombre a la pimienta negra que se suele echar al servirlos. Me dijo que era un plato que elaboraban los carboneros italianos que pasaban tiempo en el bosque haciendo el carbón de leña y que como no disponían de muchos alimentos frescos echaban mano de la panceta ahumada, huevos, queso y pasta. que era lo único que tenían más a mano. Posteriormente se le añadió la nata a este plato hasta convertirlo tal y como lo comemos actualmente.


Ingredientes:
400 g de espaguetis
200 g de panceta ahumada o bacon
2 huevos (las yemas)
50 g de queso pecorino o parmesano rallado
200 ml de nata liquida (1 brik pequeño)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra.

Elaboración:

En una olla con abundante agua salada cocer los espaguetis unos 10 o 12 minutos (hasta que estén al dente) y escurrir.
Mientras en una sartén o cazuela (en la que nos quepan los espaguetis) freír la panceta con el aceite procurando que no se nos haga demasiado. Batir las yemas junto con la nata y la mitad del queso.
Añadir los espaguetis cocidos, escurridos y calientes a la sartén con la panceta o bacon y remover para que se mezcle, a continuación añadir la mezcla de nata, huevo y queso y seguir removiendo hasta que se mezcle bien el conjunto, procurando que no llegue a hervir (o se cuajaría demasiado el huevo). Emplatar y espolvorear con la pimienta negra y el resto del queso rallado.

Podéis hacer así cualquier tipo de pasta, ya sea larga como tallarines o macarrones como pasta rellena (raviolis o tortellinis). O incluso galets, lazos. etc...
También podéis añadir el huevo entero en lugar de las yemas solamente.