Habas a la catalana "Faves a la catalana"

Llegó la primavera y con ella comienza el buen tiempo y en los mercados tenemos una gran variedad de hortalizas y legumbres frescas, entre ellas las habas (Las tenemos desde Enero a Junio). Ahora están muy tiernas y apetecibles, ideales para guisar este plato típico de la gastronomía catalana.

Ingredientes:

• 1 kg. de habas pequeñas 
• desgranadas (mejor tipo baby)
• 1 zanahoria mediana
• 300 gm. de tocino ibérico
• 1 butifarra negra
• 1 butifarra blanca
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• ½ copa de vino dulce
• ¼ copa de licor de menta
• 1 hoja de laurel
• 1 manojito de menta fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En una cazuela de barro, sofríe la cebolla y ajos cortado fino junto con las lonchas de tocino cortado en dos o tres tacos y la zanahoria entera y pelada. Remueve con una cuchara de madera hasta que el sofrito comience a coger color.
Añade los tomates pelados y cortados en cuadraditos y deja que se hagan durante unos tres o cuatro minutos.
Añade las habas, laurel y el manojito de menta y rehoga durante un par de minutos.
Incorpora ahora el vaso de vino blanco y deja otro par de minutos, la 1/2 copa de vino dulce y el licor de menta. Cúbrelo con agua o caldo (Solo lo justo) y añade la sal.
Baja el fuego y cocina a fuego suave y con la tapadera puesta hasta que las habas queden bien tiernas.
Diez minutos antes de terminar la cocción añade las butifarras.
Saca las butifarras y zanahoria y córtalas en rodajas
Corta el tocino en tiras y colócalas sobre las habas junto con las rodajas de butifarra y la zanahoria.

Este plato puede elaborarse en cualquier mes del año, ya que se encuentra en el mercado una gran variedad de habas congeladas. Siendo las del tipo “Baby” las mejores y más tiernas para su elaboración.
Son ricas en vitaminas, minerales, anti-oxidantes y son beneficiosas para nuestro organismo.

Las habas contienen:

Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
Otros: antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Proteínas, muchas Calorías, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.

Propiedades - beneficios. Recomendadas para:

Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.
Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores.
Alzhéimer, gracias a la lecitina y a la colina.
Depurativas: antirreumáticas, infusión con sus flores.
Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas.
Afrodisíaca (leyenda histórica romana)
Favorece el transito intestinal.

Torrijas con miel

Esta es la clásica receta de postre de semana santa junto a los buñuelos de cuaresma y otras tantas de nuestra variopinta cocina española.
Es muy simple y sencilla de hacer. Y os puede servir tanto de postre como de desayuno o merienda.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan del día anterior de 2 dedos de grosor y cortado con un poco de inclinación para que nos salgan alargadas como en la foto
• 1/4 litro de leche
• 2 cucharadas colmadas de azúcar
• 1/2 palo de canela
• la piel de 1/2 limón
• miel
• 2 huevos y aceite.

Hervir la leche con el azúcar,canela y la piel de limón y dejar enfriar. Empapar el pan en la leche , escurrir y pasar por huevo batido y freír en abundante aceite.
Dejar escurrir sobre papel de cocina y emplatar. Cubrir con miel al gusto o espolvorear con canela molida.
Si os gustan bien crujientes, pasar por harina después del huevo y antes de freír.