Costillar de cerdo al horno

La receta de costillar de cerdo asado o al horno es un clásico en muchas casas. En esta forma de elaborarla vais a tener el éxito asegurado. Os quedara muy tierna y muy sabrosa.

Es la  forma en que solía hacerla yo en el restaurante y os aseguro que siempre triunfaba. Espero que os guste y la pongáis en práctica.

Para 2 o 3 personas

Costillar de cerdo de unos 500 g

1 Cebolla grande o 2 medianas

2 Tomates medianos maduros

3 o 4 dientes de ajo

1 Cucharada de tomillo

2 hojas de laurel

250 ml de Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º. Engrasamos ligeramente la base de una fuente para horno y ponemos en ella la costilla salpimentada. (Yo la corte en dos para poder hacerla en una bandeja pequeña).

Horneamos alrededor de unos 10 a 15 minutos

 y añadimos la cebolla cortada en juliana, los ajos, los tomates a gajos y el laurel y tomillo.

Dejamos pasar unos 10 minutos más, echamos por encima el vaso de vino blanco 

y horneamos durante unos 30 minutos. 

Damos la vuelta al costillar y dejamos que se hornee hasta que la carne esté dorada, unos 50-60 minutos más, dependiendo de lo carnuda que sean las costillas.

Cada cierto tiempo regaremos la carne con el jugo que suelta para que no se reseque. Una vez la carne está en su punto la retiramos a un plato o bandeja 

 y trituramos las verduras con la batidora y colamos con la ayuda de la mano del mortero o una cuchara de madera o un cucharon pequeño (Lo que os vaya mejor).

Cortamos cada uno de los dos trozos de costilla por la mitad o en más trozos (Eso es a vuestro gusto), cubrimos con la salsa y calentamos en el horno otros 10 minutos más o si lo preferís en un cazo o cazuela y servimos acompañado de unas patatas fritas o patatas panadera.