Esta es una receta de careta o morro de cerdo diferente a como la suelen hacer en los bares de tapas en los que normalmente suelen hacerse fritos o a la gallega. Yo la he he hecho como si fuera una receta de callos y el resultado es espectacular. Espero que os guste.
Ingredientes:
Dos caretas de cerdo
Chorizo oreado o de guisar (60 g)
1 cebolla mediana
1 pimiento verde tipo italiano
1/2 pimiento rojo tipo morrón
1 guindilla
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1/2 vaso vino blanco
Sal y 1 hoja de laurel
Cocemos las caretas con agua, sal y la hoja de laurel durante 15 o 20 minutos. Dejamos enfriar, troceamos y reservamos.
Mientras hacemos un sofrito con las verduras cortadas en trocitos pequeños y cuando estén pochadas echamos el chorizo troceado y la guindilla y a continuacion el pimentón, removemos y añadimos el vino. Dejamos evaporar y agregamos el tomate y la careta troceada, removemos, cubrimos con agua, salamos a nuestro gusto y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
