En estos calurosos días de verano apetece disfrutar de platos fríos como ensaladas, sopas y cremas bien fresquitas. Este es uno de esos platos, que os aseguro lo haréis bastante a menudo una vez lo probéis.
Ingredientes:
500 g de zanahorias
1 cebolla mediana
1 puerro
750 ml de caldo de verduras o agua
200 ml de nata
200 ml de leche
Sal
50 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración:
Pelamos, lavamos y cortamos las verduras
Mientras ponemos a calentar en una olla la mantequilla junto con el aceite y una vez cortadas las verduras añadimos a la olla y rehogamos durante unos minutos, cubrimos con el caldo o agua, salamos y dejamos cocer hasta que la zanahoria esté tierna.
Añadimos la nata y la leche y dejamos cocer unos tres o cuatro minutos más. Apagamos el fuego y trituramos bien con la batidora.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y finalmente metemos en el frigorífico para que se enfríe bien.
Servimos bien fría acompañada de costrones de pan o de cebolla frita.
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