SALSA PARA CALÇOTS

Los calçots son tallos forzados de cebolla que se asan a la llama viva en lugar de a la brasa habitual, son un bocado popular que la tradición dice que inventó un tal Xat de Banigues, payés de la zona de Valls. Los calçots, son dulces y gustosos, depurativos, antioxidantes y anticancerígenos, pero sobre todo, humildes. Y nada serían los exquisitos calçots sin el romesco o salvitxada que es lo que realza su sabor. Aquí os dejo la receta de esta estupenda y exquisita salsa.

Receta de la salsa para calçots


Para 4 personas

• •50gr almendras tostadas y peladas
• •50gr avellanas tostadas y peladas
• ...3/4 de un vaso de aceite oliva suave
• Vinagre que únicamente lo utilizaremos para mojar el pan tostado
• •1 trozo de pan tostado
• •1 Ñora
• •1 cabeza de ajos asados al fuego•5 tomates rojos y maduros asados al fuego.
• •Sal al gusto.

Todos los ingredientes titurados en la batidora o minipimer hasta que quede bien fina.
Podéis asar los tomates y ajos en el horno durante unos 20 minutos a 180 grados. La ñora debéis de ponerla en remojo y luego raspar la carne de su interior o si lo deseáis escaldarla en agua hirviendo y añadirla entera pero sin las semillas.

Si veis que la salsa os queda demasiado espesa, podéis aclararla un poco añadiendo algo de agua