BUÑUELOS DE BACALAO

  ESTE ES UN PLATO QUE SOLÍAN HACER MI MADRE Y MI ABUELA. Encontrareis muchas variantes de la receta pero la mía es la que siempre me dio mejores resultados y la que más me gusta. Es de la forma que se hacían o hacen en Catalunya. (La receta tradicional).

Ingredientes:

300 gm de bacalao remojado
2 huevos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de harina
2 patatas medianas (Cocidas)
perejil, sal y pimienta.

Elaboración:

 Escurrir el bacalao, trocear y reservar. En el mortero picar los ajos y el perejil y a continuación el bacalao. Cuando lo tengáis todo bien picado añadir la harina, la patata cocida hecha puré o aplastada con un tenedor y remover bien con una cuchara o espátula de madera. añadir los huevos uno a uno y sin dejar de remover (A de quedar una masa fina como una crema espesita). Si fuera necesario podéis añadir un poquito de leche. Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta molida y volver a remover bien. Y por ultimo freír en abundante aceite (Mejor de oliva) hasta que estén dorados con la ayuda de una cuchara. o mejor de dos (en una cogéis la masa y con la otra arrastráis hacia el aceite con cuidado de no salpicar y quemaros.

Si queréis que suflen más podéis añadir un pellizquito de bicarbonato o levadura en polvo.

Probarlo y ya veréis como os gusta más que los que se hacen solo con harina y levadura.