ENSALADA TIBIA DE ESCAROLA CON AJADA

La ajada es ideal para salsear sobre todo el pescado cocido... bacalao, rape, merluza, etc... También se utiliza para salsear platos de verduras o para aliñar ensaladas y así  hacerlas menos aburridas. Esta receta es ideal para comer todas las épocas del año, aunque preferiblemente yo lo suelo comer en invierno.

   

Ingredientes:

½  escarola

Sal

Vinagre
Béicon o jamón (opcional)
Picatostes de pan frito (opcional)

Ajada:
 100 ml de aceite de oliva.

3 dientes de ajo.

2 cucharaditas de pimentón dulce.

Preparación de la ajada

 Cortamos los ajos en láminas y los freímos en el aceite hasta que queden ligeramente dorados.

Cuando ya estén dorados, apartamos la sartén del fuego, dejando que pierda un poco de temperatura, y añadimos el pimentón.  Removemos y dejamos reposar.

El hecho de dejarla reposar, es con el fin de que el pimentón se vaya hacia el fondo, y nos quede una ajada limpia.

Cortamos y lavamos la escarola, la escurrimos y la ponemos en una fuente o bol. Aliñamos con sal y vinagre al gusto y removemos. A continuación y para acabar el plato añadimos la ajada antes de que se nos enfríe del todo y volvemos a remover todo bien.

Y listo para comer. Podéis añadir tostones de pan frito o también tiritas de beicon o de jamón frito.

También se puede "jugar" con el pimentón, haciendo una mezcla de dulce y picante, todo según gustos.