Chips de Boniato

Hoy os propongo una forma diferente de cocinar los boniatos, que no sea asados o cocidos.
Es ideal como guarnición para acompañar platos de carne y asados.
También podemos tomarlo como aperitivo como hacemos con las patatas chips.
 El sabor dulzón de estos le da un toque especial y exquisito.
Espero que os guste.

Para hacer estas chips nos harán falta:
Dos o tres boniatos (según el tamaño), aceite vegetal (oliva o girasol, serian los indicados), sal y una mandolina para cortar las chips de boniato.

Pelamos los boniatos y cortamos con la mandolina.

Dejamos en agua en un recipiente adecuado durante unos 10 minutos a media hora (Yo he utilizado una centrifugadora de verduras para que queden bien escurridas).
Escurrimos bien y vamos friendo en el aceite bien caliente en pequeñas cantidades.
Cuando están en su punto de fritura , retiramos del aceite, ponemos a  escurrir sobre papel absorbente de cocina y cuando las tenemos todas hechas salamos y removemos.
Dejamos enfriar bien y listo.
 Están mejor dejándolas al menos unas 5 o 6 horas (Así se van secando bien y quedan más crujientes).