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domingo, 6 de marzo de 2022

Oreja de cerdo a la vinagreta

 

 Hola, esta receta es otra forma más de cocinar la oreja o también el morro o incluso las patas de cerdo.

 En este caso he optado por la oreja  aunque como he mencionado anteriormente podéis hacerlo con el morro e incluso con las patas (Eso sí, estas últimas deshuesadas).


  Como vais a ver es una receta muy sencilla y sin ninguna complicación. Y es ideal para tomar como tapa o aperitivo (Sobre todo en verano), acompañada de una buena cerveza.

 Ingredientes:

2 orejas de cerdo

2 pimientos, 1 verde y otro rojo

1 cebolla mediana

2 tomates maduros  bien prietos

2 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

½ cucharada de perejil picado

2 hojas de laurel y 4 o 5 clavos de olor para cocer las orejas


  En una cazuela u olla con agua cocemos las orejas con el laurel, los clavos y una cucharada sopera de sal durante unos 40 a 50 minutos a fuego medio. Escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras pelamos los tomates y cortamos en cuadraditos pequeños de entre 1 a 1,5 cm al igual que el resto de verduras y ponemos en un recipiente donde nos quepa todo bien y poder mezclar junto con la oreja cortada a cuadraditos un poco más grandecitos que las verduras entre 2  y 2,5 cm.

Añadimos el aceite, sal y pimienta y el vinagre y removemos todo muy bien.


Guardamos en la nevera como mínimo durante 2 horas y pasado este tiempo ya podemos servir y comer. Ideal comerlo fresquito. (Si no lo queréis comer frio de nevera dejar atemperar y reposar este tiempo fuera de ella). Al momento de emplatar, espolvorear con el perejil.

También podéis añadir (si os gusta) alguna alcaparra o pepinillos en vinagre troceados como las verduras.



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