Estofado de Ternera

 Estofado de ternera (Receta tradicional)
 Esta es la receta del estofado de ternera "clásico" o "tradicional" de toda la vida. EL ESTOFADO DE NUESTRAS ABUELAS...

Ingredientes:

800 gm de ternera para estofar cortada a tacos
500 gm de patatas
una cebolla
una cabeza de ajos
seis cucharadas de tomate frito
2 hojas de laurel
un vaso de vino tinto
aceite de oliva
sal
pimienta
harina y
agua.

   Pasar la carne por harina una vez salpimentada y freír solo un poco (Lo suficiente para sellarla) y reservar. En una cazuela freír la cebolla troceada fina, la cabeza de ajos entera a la que le habremos echo unos cortes y el laurel. Cuando la cebolla coja color añadiremos la carne y seguidamente el vino y dejaremos que se evapore. 
  A continuación el tomate y lo cubriremos con agua (Casi el doble del volumen de la carne) y dejaremos cocer a fuego lento una hora y media. Freír un poco las patatas troceadas más o menos del tamaño de la carne (Para que no se nos deshagan) y cuando falten unos 10 minutos agregar a la cazuela, dejar cocer todo junto y rectificar el punto de sal si fuese necesario.

    Se puede sustituir el agua por caldo de carne teniendo en cuenta que deberemos poner menos sal al guiso.