BIZCOCHO DE MANZANA Y NUECES "SIN GLUTEN"

Hoy os pongo otra receta para "Celiacos". Esta vez es un bizcocho, pensado también para las personas que son "Diabeticas" y no pueden tomar azúcar.
 Es estupendo para tomar con el desayuno o merienda.
 Os dejo fotos para que veáis como se hace y podáis seguir mejor la receta.

Ingredientes:

150 g de harina panificable sin gluten
50 g de harina de trigo sarraceno
3 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo (8g)
180 g de edulcorante marca "Edulsana"
100 g de mantequilla fundida
100 g de nueces peladas
Una manzana

Cortar a trozos pequeños la manzana y las nueces y reservar.

En un cuenco batir los huevos y añadir el edulcorante y la mantequilla fundida, seguir batiendo unos dos minutos y a continuación las harinas y la levadura tamizadas con un colador para que coja aire, seguir batiendo un par de minutos más

Cuando lo tengáis todo bien integrado añadir las nueces y manzana reservada y

 dar un par de movimientos envolventes con el batidor para integrarlo bien en la mezcla y verter en un molde previamente engrasado

 ( También podéis forrarlo con papel de horno o de aluminio ).

A continuación introducirlo en el horno a 180 º durante 40 minutos.

Pasado el tiempo comprobar que este cocido pinchando con un palillo en el centro del bizcocho    (Ha de salir seco. Si no fuera así dejar cocer unos minutos más).

 Las harinas para este bizcocho y el edulcorante podéis encontrarlo en los supermercados de Mercadona que es donde los he comprado yo.

Este bizcocho podéis hacerlo con harina común si lo deseáis y con azúcar. Solo hay que cambiar las harinas por harina común de trigo o para bizcochos y el edulcorante por el azúcar.

COMO PELAR CASTAÑAS DE FORMA FÁCIL

Tod@s os nos encontramos con la gran dificultad a la hora de pelar castañas de forma rápida y que queden bien peladas para comérnoslas crudas o para usarlas en nuestros guisos, y ante nuestra impotencia  terminamos por hacerlas asadas o comérnoslas con parte de la piel interior aunque no estén bien peladas.

 Hay un pequeño truco para poder hacerlo sin complicarnos la vida.

Hacemos con un cuchillo un corte longitudinal en la cascara de estas intentando no llegar a a traspasar la piel interior (no hace falta que lo hagamos entero, hasta la mitad de la castaña es suficiente). Una vez hecho introducimos las castañas (poca cantidad 6 o 7 cada vez) en el microondas a potencia máxima durante unos 20 a 25 segundos, las sacamos y pelamos en caliente con cuidado de no quemarnos. Veréis que la piel interior se desprende rápidamente y dejáis enfriar y podéis comerlas así o utilizarlas para cualquier guiso o para un rico puré

Berenjenas rellenas (Receta para vegetarianos)

Hoy os dejo una receta de berenjenas rellenas ideal para vegetarianos o para todo aquel o aquella que haga algo de dieta o "quiera hacer bondad" a la hora de comer.
Os la dejo con fotos del paso a paso para que os sea más fácil entender la receta.

Ingredientes:
• Cuatro berenjenas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 3 tomates maduros ó dos cucharadas de tomate frito
• una pizca de tomillo
• sal
• aceite de oliva
• 1/2 copa de vino blanco
• 1 cucharada de pan rallado
• queso rallado.
Elaboración:
Cortar las berenjenas por la mitad cada una a lo largo (ver foto), vaciar con la ayuda de una cucharilla de postre o una noisette (Vaciadora, sacabocados…)

 y cortar pequeño todas las verduras incluido lo que saquemos de las berenjenas

Cocer las berenjenas en agua con sal unos tres o cuatro minutos y escurrir.

Freír las verduras en el aceite a fuego lento y cuando coja color añadir la sal y el vino y dejar reducir, agregar el tomate rallado o frito y el tomillo dejar hasta que esté cocido todo el conjunto,  añadir entonces el pan rallado y un par de cucharadas del queso rallado y mezclar.

Rellenar las berenjenas hasta el borde y cubrir con el queso rallado colocar en una bandeja

 y dejar cocer en el horno previamente calentado encendido arriba y abajo si es eléctrico o (parte de abajo del horno si es de gas y los 10 últimos minutos el gratinador) hasta que esté dorado (entre 20 a 30 minutos)
Podéis servirlas si lo deseáis con una salsa un poco ligera de tomate en el fondo del plato y encima las berenjenas

GOULASH DE CALABAZA Y CASTAÑAS

  Ahora es tiempo de castañas y calabazas...Y como el dicho popular bien dice..."La ocasión la pintan calva"¿Y que mejor ocasión que aprovechar que es temporada y confeccionar un plato contundente con estos dos ingredientes.

Es una versión muy particular de goulash, en el que sustituimos carne y patatas por calabaza y castañas.

Goulash de calabaza y castañas

Publicado el 14 diciembre, 2009 en LA COCINA DE MANEL

 Esta receta pertenece a mi hija Desirée. 

  

Ingredientes:

•  400 gr de calabaza
• 200 gr de castañas (ya peladas y cocidas)
• Una cebolla
• 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo
• 1 calabacín pequeño
• 4 cucharadas de tomate frito o triturado
• 4 cucharadas de aceite
• Sal
• 1/2 vasito de vino blanco
• Una cucharada de pimentón dulce
• 60 gr de chorizo casero.

 Elaboración:

 Pelamos la calabaza y la cortamos a trozos medianos, picamos la cebolla finamente, el calabacín un poquito más pequeño que la calabaza, los pimientos a tiras no muy grandes (un poco más grandes que a juliana) y el chorizo a trocitos pequeños.

Freímos la cebolla en el aceite y antes de que coja color añadimos los pimientos, dejamos dos o tres minutos y añadimos la calabaza y el calabacín dejamos rehogar 2 minutos más y añadimos el chorizo, removemos y agregamos el pimentón y a continuación el vino dejamos evaporar y añadimos el tomate, cubrimos con agua y cuando rompa a hervir añadimos las castañas y la sal y dejamos cocer a fuego moderado entre 20 a 30 minutos.

También podemos añadir champiñones o setas de temporada.

 Como veis este goulash, no tiene ni carne ni patatas (Se han sustituido por las castañas, la calabaza y el chorizo). Pero es un plato que cuando lo hagáis os va ha sorprender por la mezcla de sabores. ¡¡ Exquisito!!

 Podemos comerlo tanto de primer plato como de segundo.
Clicar en el enlace para ver como pelar las castañas de forma fácil:
https://manelalegre.blogspot.com.es/2017/11/como-pelar-castanas-de-forma-facil.html

Albóndigas a la Jardinera

Hola a tod@s, aquí os dejo la receta de este estupendo plato de albóndigas. 
 Ahora que viene el frío apetece este tipo de platos. Es uno de esos platos a los que se les suele llamar "agradecidos", puesto que por su contenido de ingredientes lo podemos tomar tanto de segundo plato como de plato único puesto que contiene la carne más las verduras, lo que hace que tengamos "un dos en uno". Espero que os guste y comentéis que tal os ha salido. Podéis hacerlo aquí o en mi grupo de facebook "COCINITAS" https://www.facebook.com/groups/cocinitas/


Ingredientes:

• 200 gm de carne picada de ternera.
• 200 gm de carne picada de cerdo
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cucharaditas de perejil
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan
• Leche
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Harina
• 1/4 de l de vino tinto
• 2 Zanahorias
• Guisantes un puñado
• 150g de rovellones o champiñones o un bote en conserva
• 2 patatas
• Caldo de carne o agua

Elaboración.

Para las albóndigas, mezclar las carnes, el ajo y el perejil picados, la rebanada de pan mojada en leche, un huevo la sal y la pimienta. Mezclar los ingredientes bien con los dedos hasta hacer una masa y que estén todos bien integrados.

Formar las albóndigas, enharinar y dorar ligeramente en el aceite y reservar.

En una cazuela (Preferiblemente de barro) sofreír la cebolla cortada fina con un poco del mismo aceite de haber frito las albóndigas, la zanahoria cortada a cuadritos no muy grandes y el pimiento cortado también en cuadritos, antes de que coja color la cebolla añadir las setas troceadas, dejar freír un poco y añadir los tomates rallados, remover y añadir el vino. Dejar evaporar y agregar las albóndigas, cubrir con el caldo o agua y dejar cocer durante unos 20 minutos a fuego lento

Mientras pelar y cortar las patatas en cuadritos un poco mayores que la zanahoria, freír y reservar.

Pasado el tiempo de cocción añadir los guisantes rectificar de sal si fuera necesario y dejar cocer 5 minutos, añadir las patatas y dejar cocer 5 minutos más.