500gm de lentejas, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 3 cucharadas de tomate frito, 2 hojas de laurel, 200 gm de costilla de cerdo o lomo cortado a taquitos, 150 gm de chorizo casero en un trozo, 2 morcillas de cebolla, 150 gm de jamón o de tocino ibérico, 2 patatas medianas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pastilla de caldo concentrado de carne y agua.
Elaboración:
Poner las lentejas en remojo durante 6 ó 8 horas, lavarlas y escurrirlas.
En una cazuela alta o en una olla poner el aceite y añadir la carne de cerdo, el chorizo y el jamón o tocino cortados a trocitos no muy grandes y cuando empiece a tomar color añadir la cebolla picada el ajo y el laurel. Cuando la cebolla tome color añadir las patatas troceadas y rehogar, a continuación añadir el tomate y las lentejas y cubrir con agua (Un dedo y medio por encima del volumen de estas) y añadir la pastilla de caldo. Dejar hervir unos 15 minutos a fuego moderado o hasta que estén tiernas.(Hay alguna variedad de lentejas que en menos de 10 minutos ya están cocidas) Una vez cocidas sacar el chorizo, trocearlo y volver a añadirlo al guiso, dejar cocer unos 3 ó 4 minutos más y añadir la morcilla cortada en 2 ó 3 trozos cada una, tapar y apagar el fuego. Así el guiso coge el sabor y aroma de las morcillas y no se deshacen mucho.
También se puede hacer con lentejas ya cocidas o de bote. Solo tenéis que tener en cuenta que el tiempo de cocción ha de ser bastante menor.
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