Guisantes salteados con jamón

Ingredientes:

1 kg de guisantes
200g de jamón serrano
una cebolla
1 nuez de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
sal



Cocer los guisantes en agua y con sal, refrescar, escurrir y reservar.
Picar la cebolla en brunoise y sofreirla en una sartén grande o cazuela baja con el aceite hasta que tome color. Añadir el jamón cortado en tiritas o daditos y sofreír unos segundos sin que llegue a dorarse y añadir los guisantes y la mantequilla. Dejar cocer unos cinco minutos, removiendo el conjunto.