Esta viene a ser la sopa "costa brava o sopa de pescadores"
La primera con rebanadas de pan frito y la segunda con arroz
Ingredientes para 4 personas:
4 gambas
4 cigalas
100 g de rape
1 calamar pequeño o 12 anillas
8 mejillones
1 ajo, perejil
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de tomate frito
1 litro de agua o fumét de pescado
sal
coñac 1 chorrito (unas 3 cucharadas) y unas cucharada de pastis (licor de absenta)
Elaboración:
En una cazuela o olla añadir el aceite y freír las gambas, las cigalas y el ajo, cuando este casi frito añadir el calamar y el rape cortados a cuadraditos dejar 2 minutos y añadir la harina, remover y flamear con el coñac. Añadir los mejillones, el tomate, el fumét o agua y la sal y dejar hervir 1/4 de hora. Antes de servir añadir unas gotas de pastis y espolvorear con el perejil picado.
Si lo preferís podeis poner las gambas y cigalas ya peladas y aprovechar las cáscaras para elaborar el fumét. Se puede servir con rebanadas de pan frito o añadir un poco de pasta si se quiere o arroz (en este caso la cocción sera hasta que este cocido).
Podéis sustituir el pastis por cointreau (que es un licor más fácil de encontrar)
Que buena pinta Manel, con lo que me gusta el pescado y el marisco :) Saludos.
ResponderEliminar